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Menù Estate 2024

Le nostre specialità

Antipasti

Perle d'orzo alla mediterranea

Perle d'orzo alla mediterranea

Insalatina di orzo perlato al vapore con verdurine di stagione, burratina e olive leccine

Mieru, pezzetti e cazzotti

Mieru, pezzetti e cazzotti

Tortino di patate ripieno di pezzetti al sugo e vino rosso della casa

La pittula che scoppia!

La pittula che scoppia!

Pittula di grano arso con stracciatella al limone, salmone fresco e salsa verde

Fettuccine di mare

Fettuccine di mare

Fettuccine di calamaretto* arrosticciato su crema di ceci, olio alle erbe e friscous

Sushi...salentino?

Sushi...salentino?

Lingotto di riso sushi fritto con capocollo di Martina Franca, confettura di fichi e zenzero, scaglie di pecorino e mayo alla curcuma

Polpo alla scapece

Polpo alla scapece

Tocchetti di polpo* "alla scapece", caviale di melanzana affumicata al legno di ulivo e pomodorini semisecchi

Primi

Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette al grano arso alle cime di rapa e polvere di tarallo

I ravioli del poverello

I ravioli del poverello

Ravioli ripieni di ricotta e zucchero con battuto di pomodoro secco e capperi e crumble di capocollo di Martina

La Tajeddhra

La Tajeddhra

Sformatino di riso patate e cozze su salsa alle cozze

Crudaiola 2.0

Crudaiola 2.0

Pacchero con crema al parmigiano, concassè di pomodoro al basilico, crema di peperoni, cubi di mozzarella fiordilatte, foglie di rucola, terra di olive e granita di ricotta

Tagliatella con tonno in doppia cottura

Tagliatella con tonno in doppia cottura

Tagliatella Benedetto Cavalieri, battuto di tonno* cotto e crudo e pomodorino ciliegino

Linguina aglio, olio, peperoncino e...ricci

Linguina aglio, olio, peperoncino e...ricci

Linguina Benedetto Cavalieri aglio, olio, peperoncino e salsa ai ricci* di mare

Secondi

Parmigiana di melanzane in vasocottura

Parmigiana in vasocottura

Parmigiana di melanzane cotta in vaso sottovuoto

Tataki di tonno

Tataki di tonno

Tataki di tonno* in crosta di cornflakes con insalatina di carciofini, polpa di pompelmo e arancia su mayo agli agrumi

Calamaro ripieno

Calamaro ripieno

Medaglioni di calamaro gratinati ripieni di ratatouille di verdure, gazpacho e granita di piselli

La nostra frittura

La nostra frittura

Frittura di totani* e gamberi* con verdurine in tempura

Agnellino CBT

Agnellino CBT

Carrè di agnello salentino alle erbette di campo cotto a bassa temperatura, su rostì di patate novelle e crema fredda al pomodoro affumicato

Maialino CBT

Maialino CBT

Pancia di maialino da latte laccata al miele cotto in bassa temperatura con carote arrosticciate, confettura all'olivotto e sorbetto al pomodoro

Dessert

Il rustico dolce

Il rustico dolce

Sfoglia ripiena di crema e amarena con gelato alla vaniglia e salsa all'amarena

Pasticciotto gelato

Pasticciotto gelato

Barchetta di pasta frolla ripiena di gelato al pistacchio con copertura al cioccolato e salsa al cioccolato fondente 75%

Torta della nonna

Torta della nonna

Torta di mele in vasocottura, gelato alla vaniglia caramello e crumble salato

Attenti a quei tre!

Attenti a quei tre!

Tris di semifreddi: Pistacchio con amaretti Cioccolato con caramello e fiocchi di sale Mandarino con confettura di mela e liquirizia

Tartelletta "come tu mi vuoi"

Tartelletta di pasta frolla con crema pasticcera alla vaniglia, crema al pistacchio, granelle miste e salsa al cioccolato fondente 75%

Torta della nonna

Torta della nonna

Torta di mele in vasocottura, gelato alla vaniglia caramello e crumble salato

Vai al Menù classico

Nel menù classico puoi leggere elenco allergeni e prezzi delle portate

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Sono il tuo peccato di gola
in un angolo di verde relax.

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Sono la freschezza di un aperitivo in piscina mentre respiri l'aria dell'antica
Cittadella di Otranto.

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Sono Vicky's, ti aspetto ad Otranto
dal tramonto all'alba.

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